La recette

Gigot d'agneau au romarin en cocotte

nombre de couverts

4 personnes

temps de préparation

2 Heures

nombre de couverts

4 personnes

temps de préparation

2 Heures

La recette

Par étapes

  • 01

    INGRÉDIENTS

     

    1 pièce de gigot désossée d’environ 1KG
    Beurre 200g
    1 botte de Romarin 30g
    500g Pomme de terre grenaille
    100g d’Oignon grelot
    4 carottes
    1 tête d’ail
    160g de tomate cerise
    100g d’olive dénoyautée
    50g de tomates séchées
    1 bouquet garni
    Sel Poivre
    1 citron

  • 02

    PRÉPARATION

     

    Préchauffer le four à 180°.

     

    Parer le gigot.

     

    Beurre au Romarin : Dans un saladier mélanger le beurre coupé en cube, le gras d’agneau, l’ail coupé finement et le romarin jusqu’à obtenir
    une pommade.

     

    Masser et recouvrir le gigot avec le beurre au romarin sur toute sa surface.

     

    Dans une cocotte, verser les carottes entières, les pomme de terre grenaille, les oignons grelots, l’ail, les tomates séchées.

  • 03

    PRÉPARATION

     

    Déposer le gigot sur le lit de légumes puis ajouter les tomates cerise, les olives et le bouquet garni. Fermer la cocotte.

     

    Faire chauffer au four pendant 40 min puis éteindre le four et laisser la cocotte à l’intérieur pendant 20 min.

     

    Assaisonner avec la fleur de sel, le poivre et le zeste de citroncocotte à l’intérieur pendant 20 min.

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