La recette

Moules frites

nombre de couverts

2 personnes

temps de préparation

45 Minutes

nombre de couverts

2 personnes

temps de préparation

45 Minutes

La recette

Par étapes

  • 01

    1kg de moules fraiches

    1 oignon

    300g de pommes de terre

    50cl d’huile de colza et 50 cl d’huile d’arachide pour la fritures

    1 bouquet de persil

    40g de beurre

    1 gousse d’ail

    5cl de vin blanc

  • 02

    Laver les moules dans plusieurs bains d’eau froide, sans les laisser tremper. Gratter les
    coquilles. Enlever les filaments qui les relient entre elles.

     

    Éplucher l’oignon, le ciseler en petits dés.

     

    Éplucher les pommes de terre, les tailler en longs bâtonnets, les laver puis les sécher.

     

    Laver le persil, l’effeuiller et le hacher finement.

     

    Dans une grande casserole ou une cocotte sur feu vif, faire suer l’oignon sans coloration avec
    la moitié du beurre et la gousse d’ail entière.

  • 03

    Déglacer avec le vin blanc et dès que ce dernier bout, ajouter le persil. Cuire 2 à 4 min,
    arrêter la cuisson à partir du moment où les moules sont ouvertes.

     

    Plonger les pommes de terre dans le bain d’huile à 160°C pendant 4 à 5 min, les sortir avec
    un écumoire.

     

    Porter la température de l’huile à 180°C, remettre les pommes de terre à cuire jusqu’à
    obtention d’une jolie coloration. Égoutter les frites sur un papier absorbant et les saler au sel
    fin.

     

    Servir les moules en cocotte et les frites à part.

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