La recette

Mousse aux 2 chocolats

nombre de couverts

4 personnes

temps de préparation

30 Minutes

nombre de couverts

4 personnes

temps de préparation

30 Minutes

La recette

Par étapes

  • 01

    INGRÉDIENTS

     

    100g de chocolat blanc

    100g de chocolat noir 70%

    5 oeufs

    40g de sucre

    10cl de crème liquide

    1 pincée de sel

    1 feuille de gélatine

  • 02

    PRÉPARATION

     

    Faire fondre le chocolat blanc et mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

     

    Clarifier 3 oeufs puis fouetter les jaunes avec 10g de sucre.

     

    Laisser tiédir le chocolat et ajouter le mélange jaune et sucre en veillant à bien mélanger.

     

    Faire fondre la gélatine dans une casserole avec un fond d’eau et incorporer à la préparation.

  • 03

    PRÉPARATION

     

    Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange chocolaté avec une maryse. Réserver au frais.

     

    Faire fondre le chocolat noir. Clarifier 2 oeufs et ajouter les jaunes au chocolat tiédi.

     

    Monter la crème comme une chantilly en ajoutant 30g de sucre au fur et à mesure. Incorporer délicatement au chocolat avec une maryse.

     

    Répartir les 2 mousses dans 4 verrines et réserver au frais minimum 2h.

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