La recette

Poulet frites

nombre de couverts

4 personnes

temps de préparation

1 Heure

nombre de couverts

4 personnes

temps de préparation

1 Heure

La recette

Par étapes

  • 01

    INGRÉDIENTS

     

    1 poulet fermier

    100g de beurre

    2 oignons

    3 tomates

    5 pommes de terre

    1L d’huile de colza

    1 tête d’ail

    Sel / Poivre

  • 02

    PRÉPARATION 

     

    Éplucher et couper les oignons en 4. Couper les tomates en 2 dans la largeur.

     

    Préchauffez le four à 220°C.

     

    Badigeonner le poulet avec du beurre fondu, saler, poivrer, faire rissoler au feu quelques minutes dans une cocotte beurrée, sur chaque cuisse, puis dessus et dessous. Ajouter les oignons, les tomates et la tête d’ail coupée en 2. Enfourner ensuite la cocotte, au moins 40 minutes. Arroser régulièrement le poulet de matière grasse (par lamelles de beurre par exemple). Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

  • 03

    PRÉPARATION

     

    Pour les frites, éplucher les pommes de terre, les tailler en longs bâtonnets, les blanchir dans un bain d’huile de colza à 120°C et les retirer avant coloration.

     

    Au moment de servir, les faire frire dans le même bain d’huile à 180°C durant 1 min. Les égoutter sur un papier absorbant puis les saler.

     

    Servir le poulet en cocotte et les frites à part.

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