La recette

Couscous

nombre de couverts

6 personnes

temps de préparation

1 Heure 30 Minutes

nombre de couverts

6 personnes

temps de préparation

1 Heure 30 Minutes

La recette

Par étapes

  • 01

    INGRÉDIENTS

     

    150g de pois chiches
    3 carottes
    1 oignon
    1 tête d’ail,
    1 poivron vert
    1 courgette
    1 navet
    1 poireau
    1 bâton de cannelle
    10g de ras-el-hanout
(un mélange d’épices 
à choisir très frais)
    6 cuisses de poulet
    
400g de semoule de blé fine
    5 cl d’huile d’argan
    1/2 botte de coriande fraiche
    Éventuellement 6 merguez
    100g de raisins de Smyrne
    5g de pâte de piment

  • 02

    PRÉPARATION

     

    La veille, mettre à tremper les pois chiche dans de l’eau froide. 

     

    Peler les légumes. Faire cuire le tout avec la cannelle, à gros bouillons dans le couscoussier pendant
    30 min (10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le ras-el-hanout).

     

    Dorer le poulet à la poêle et l’ajouter au bouillon durant 30 min supplémentaires de cuisson à feu
    doux.

     

    Quant à la semoule, la mettre dès le début dans la partie supérieure du couscoussier. Dès qu’elle est
    compacte, donc cuite (au bout d’une petite ½ heure), la frotter dans ses mains badigeonnées à l’huile
    d’argan. L’égrener, la couvrir d’un torchon et la réserver à température ambiante.

  • 03

    Égoutter les légumes, les disposer dans un plat, ajouter la coriandre fraiche et déposer le poulet et
    les merguez grillées à la poêle sur le dessus ; servir le bouillon à part après en avoir rectifié
    l’assaisonnement, ainsi que les pois chiches. Au dernier moment, ajouter les raisins à la semoule.

     

    Servir le couscous et disposer sur la table des ramequins de raisins, de pois chiches et de piment.

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